镇江美食团购：寻味“城市三宝”，吃透千年江鲜

什么是“镇江三怪”？

镇江饮食文化中最具代表性的符号莫过于“镇江三怪”：“锅盖面怪，肴肉怪，香醋怪”。

• 面锅里面煮锅盖： 镇江锅盖面（也叫小刀面）在煮制过程中，必须放入一个小竹编的“锅盖”浮在水面上。这不仅能防止水沸溢出，还能使面条受热均匀，口感更加劲道爽滑。这是镇江面馆的标配场景。
• 肴肉不当菜： 肴肉（水晶肴蹄）是镇江的传统名菜。肉质红润如水晶，皮冻透明，口感酥烂不腻。在镇江，肴肉常作为早餐配菜，与锅盖面同食，被称为“神仙 pair”。
• 香醋摆不坏： 镇江香醋是中国四大名醋之一，具有“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”的特点。其制作工艺独特，可长期保存，且越陈越香，是镇江美食的灵魂调料。