📍地址:贵州省兴义市桔山大道88号 📞电话:0859-327xxxx(微信同号) 🕒营业时间:08:00-18:00 在线留言

兴义美食小吃培训学校——让传统技艺焕发新生,助您创业圆梦!

专注贵州兴义地域特色小吃技艺传承与标准化教学。我们系统化梳理肠旺面、刷把头、碗抄手、小街牛肉粉等20+项非遗与民间名点,提供从技术实操、食材供应链、门店运营到新媒体营销的全周期赋能支持。

🏫 学校简介|兴义美食小吃培训学校的使命与定位

兴义美食小吃培训学校成立于2020年,是经贵州省人社厅备案、兴义市商务局重点扶持的特色餐饮技术培训机构。我们立足“黔西南州饮食文化生态保护区”,以“活态传承、标准输出、创业闭环”为理念,构建起覆盖技术教学、创业辅导、供应链对接、品牌孵化的四位一体教学体系。

学校现有专职教师12人,其中省级非遗传承人2位、高级中式烹调师5人、餐饮创业导师4人。累计培训学员1876人,学员遍布贵州、云南、四川、重庆等地,其中63%实现创业就业,单店月均营业额达4.2万元。我们深知:技术是根,运营是翼,文化是魂。

与传统“师傅带徒弟”模式不同,我们引入标准化SOP教学法:每道小吃拆解为12-18个标准工序,每道工序设定量化参数(如汤底熬制温度92℃±2℃、时间1.5小时;肠旺面油辣子泼制温度160℃、时间18秒)。确保学员结业后无论在兴义本地还是异地开店,都能复现一致风味。

📚 培训课程|三大班型,匹配多元需求

⏱ 学制:7天(3天理论+4天实操)

适合零基础爱好者、短期体验者或想掌握1-2项技术的个体经营者。

⚡ 核心内容

肠旺面(高汤/血旺/脆哨制作)、刷把头(面团发酵/馅料调配)、碗抄手(皮薄/馅嫩/汤鲜)

⚙️ 技术要点

油辣子泼制三阶段法|肠旺面“三滚三滤”高汤工艺|刷把头面皮“三揉三醒”手法

🎁 赠送资源

配方卡(含克量)|标准化操作视频U盘|1对1答疑30天|推荐供应商名录

学费:¥2880元/人(含材料费、工具包、结业证书)

学员张女士(32岁,原小学教师)结业后在兴义下五屯街道开“张记肠旺面”,日均售出80碗,3个月回本。

⏱ 学制:15天(5天基础强化+6天创新拓展+4天成本管控)

面向已有1年以上从业经验者,系统提升技术深度与产品创新能力。

阶段 学习模块 关键技术点
基础强化 肠旺面全系列
刷把头升级版
小街牛肉粉
血旺去腥三法
脆哨“两炸三醒”工艺
牛肉粉牛骨高汤“五香四熬”
创新拓展 四季限定款
健康轻食系列
预制菜开发
低脂肠旺面(用鸡血替代部分猪血)
低糖刷把头(麦芽糖醇替代蔗糖)
小包装油辣子(-18℃保质30天)
成本管控 食材损耗率控制
人力排班模型
毛利测算表
肠旺面综合成本率≤32%
“高峰时段三岗并行”排班法

学费:¥5880元/人(赠送《兴义小吃成本核算手册》+1次门店诊断)

⏱ 学制:21天(10天技术+7天运营+4天实战)

为计划开设小吃连锁店的创业者提供“技术+管理+营销”全栈能力。

  • 技术模块:6大招牌小吃+2款季节限定+1套标准化菜单设计(含定价策略)
  • 运营模块:选址评估(3公里内竞对分析表)、装修预算控制(100㎡店≤18万)、员工培训体系
  • 营销模块:开业活动策划(“1元吃肠旺面”裂变模型)、抖音本地推设置、会员储值体系
  • 实战模块:模拟店经营(3天真实客流测试)、供应链谈判(肉联厂直供价 vs 批发市场)
  • 学费:¥9800元/人(赠送:选址评估报告模板、开业物料设计源文件、3个月线上引流方案)

    学员李先生(35岁,原汽修工)2023年在兴义万峰林景区开“峰味小馆”,月均流水12.6万元,2024年开设第二家分店。

    ⚙️ 教学体系|五维能力培养模型

    我们拒绝“照方抓药”式教学,构建技术+管理+营销+文化+法律五维能力模型:

    🛠 技术维度

    每道小吃拆解为12-18个标准工序,配备“工序卡+参数卡+避坑指南”三件套

    📊 管理维度

    提供《小吃店7S现场管理手册》《员工晨会10项检查表》等工具模板

    📢 营销维度

    “三板斧”开业策略:地推裂变+抖音探店+社群秒杀,附赠话术库与案例

    📜 文化维度

    讲解小吃背后的历史(如肠旺面“肠旺”谐音“肠旺”=长旺),增强品牌故事性

    ⚖️ 法律维度

    食品安全法要点解读、健康证办理流程、消防检查清单、加盟避坑指南

    📅 典型教学日程安排(以肠旺面课程为例)

    第1天 上午:理论筑基

    • 肠旺面历史沿革(始于清光绪年间)
    • 核心食材标准(猪血凝固点、脆哨用猪大肠长度要求)
    • 安全操作规范(热油操作“七字诀”)

    第1天 下午:高汤熬制

    • 牛骨/鸡架预处理(去血水三步骤)
    • 香料包配比(八角0.8%、桂皮0.5%等)
    • “三滚三滤”操作(沸腾→撇沫→加水→再沸)

    第2天 上午:血旺制作

    • 猪血过滤(200目滤网)
    • 凝固剂选择(葡萄糖酸内酯 vs 柠檬酸)
    • 温度控制(82℃水浴15分钟)

    第2天 下午:油辣子制作

    • 辣椒选择(二荆条70%+朝天椒30%)
    • 油温三段控制(120℃→160℃→180℃)
    • 泼制手法(“离锅30cm,旋转泼洒”)

    第3天 全天:组装与优化

    • 面条煮制(“三浸三扬”防坨技巧)
    • 组装标准(汤60ml/碗、脆哨25g/碗)
    • 味型微调(酸辣平衡测试)

    🏆 学员案例|真实创业故事

    👩‍🍳 王师傅 · 0基础转行

    原职业:快递员
    学习课程:肠旺面+刷把头
    开店地点:兴义市清水河镇
    经营成果:
    • 开业首月日均65碗
    • 增设“早餐车”模式覆盖周边社区
    • 2024年获评“黔西南州诚信小吃店”

    👨‍💼 陈总 · 连锁扩张

    原职业:个体工商户
    学习课程:创业孵化班
    经营策略:
    • 首店(120㎡):堂食+外卖
    • 第二店(80㎡):纯外卖店
    • 第三店(景区店):文旅融合体验
    • 现拥有3家直营店+1家中央厨房

    👩‍🏫 李老师 · 技术输出

    原职业:职校教师
    学习课程:精修提升班
    教学成果:
    • 在兴义职中开设“小吃技艺选修课”
    • 编写《黔西南小吃校本教材》
    • 带领学生获省级技能大赛二等奖

    📈 学员回访数据(2023年度)

    指标 平均值 优秀值(前20%) 说明
    单店月均营业额 ¥42,600 ¥85,000+ 含堂食+外卖
    综合成本率 31.7% ≤28% 含食材/人工/能耗/租金
    回本周期 4.3个月 ≤2.5个月 首店投资≤8万元者
    学员满意度 96.2% 100% 2023年结业学员调研

    ❓ 网友最关心的10个问题|深度解答

    1. 零基础能学会吗?学完能独立开店吗?

    可以!我校采用“小班制(6-8人/班)+分步实操”,每道工序由教师示范→学员模仿→教师纠错→独立完成。结业时学员需通过“三关考核”:技术关(3款小吃达标)、成本关(毛利≥60%)、卫生关(HACCP要点掌握)。92%的学员结业3个月内实现开业。

    2. 学费包含哪些费用?有隐藏收费吗?

    学费已包含:
    • 所有实操食材费用(含猪大肠、猪血、辣椒等主辅料)
    • 标准化工具包(配方卡×12、量勺×6、操作围裙×1)
    • 结业证书(加盖学校公章)
    • 30天线上答疑服务
    无任何隐藏收费。如需代购设备(如商用炒锅、操作台),我们提供采购清单与议价渠道,费用透明。

    3. 学完后如果不会调配方怎么办?

    我们提供“配方升级服务”:
    • 每季度推送1套季节性配方(如夏季清爽版肠旺面)
    • 针对异地开店,免费提供“口味微调方案”(如北方偏咸则减盐5%、增酸3%)
    • 加入“学员技术互助群”,由往期学员分享本地化经验

    4. 可以学多款小吃吗?套餐怎么选?

    支持组合学习!推荐套餐:
    • 基础套餐:肠旺面+刷把头(¥4280)
    • 人气套餐:肠旺面+刷把头+碗抄手(¥5680)
    • 全系列套餐:6大招牌小吃(¥8800)
    注:多学1款小吃,学费仅加收30%(非100%),因基础工艺可复用。

    5. 学校是否包推荐工作?

    我们不包分配,但提供:
    • 合作企业直聘通道(如“老兴义”连锁、万峰林景区餐饮部)
    • 学员创业优先入驻我校“小吃孵化基地”(免3个月管理费)
    • 每月举办“学员产品品鉴会”,邀请餐饮采购方现场选品

    6. 课程是否含住宿?周边住宿费用?

    学校不提供住宿,但周边有:
    • 学员公寓(800元/月,含水电)
    • 合租公寓(2人/间,600元/月)
    • 青年旅社(120元/晚)
    学校可协助预订,费用自理。兴义生活成本较低,月均饮食支出约¥1200。

    7. 学完后可以加盟吗?加盟费多少?

    我校为技术培训机构,不收取加盟费。但学员可自愿选择:
    • 使用“兴义小吃技术联盟”品牌(免品牌费,需年采购≥5万元)
    • 申请“校企合作店”认证(提供统一装修方案+供应链支持)
    • 独立经营,自主定价

    8. 老年人能学吗?有年龄限制吗?

    无年龄限制!我们曾培训最高龄学员68岁(退休教师),学习刷把头制作,现经营社区早餐车。学校提供:
    • 加大字体的操作卡
    • 实操台高度可调
    • 1对1耐心指导
    健康要求:无严重心脑血管疾病、能站立操作3小时。

    9. 学习期间能直播吗?是否允许对外教学?

    允许个人直播学习过程(需提前报备),但:
    • 禁止拍摄他人学员操作
    • 禁止对外传授我校SOP教学体系
    • 禁止盗用配方卡内容
    学员创业后可自由经营,但若开设同类培训,需签订《知识产权保护协议》。

    10. 课程可否线上学习?

    目前仅提供线下实操课程。原因:
    • 小吃技艺高度依赖触觉(如面团软硬、血旺凝固状态)
    • 热油操作存在安全风险,需现场指导
    • 食材新鲜度影响教学效果
    但结业后提供:
    • 30节线上复训课(含技术难点解析)
    • 每月1次直播答疑

    📞 联系我们|即刻开启创业之路

    📍 校区地址

    贵州省兴义市桔山大道88号
    (兴义职中实训基地旁)

    公交:乘1路/5路/8路至“职中站”下

    📱 在线咨询

    微信:kaoacca2020
    (添加请备注“小吃培训”)

    工作时间:08:00-18:00

    📧 邮箱合作

    admission@kaoacca.cn
    (课程咨询/企业定制/媒体采访)

    ⚡ 现在报名享早鸟优惠:2025年3月31日前签约,立减¥300!
    ⚙️ 每月10日开新班,名额有限,建议提前3天预约试学!

    斌知网
    蜀ICP备2026017620号-5