徐州特色美食一条街｜彭城千年味蕾记忆
这里汇聚徐州最地道的非遗小吃、百年老店与创新风味，从清晨的饣它汤到深夜的徐州烧烤，从街头巷尾的地锅鸡到甜糯软滑的蜜三刀，一条街承载着汉风楚韵的烟火气与市井温度。本页面以搜索引擎友好方式呈现，提供详实的商户信息、营业时间、交通路线、隐藏吃法、时令推荐、历史渊源与游客实测反馈，助您一站式畅游地道徐州味。
街区概况｜汉风楚韵间的美食长廊
位置与规模
徐州特色美食一条街位于徐州市中心云龙区户部山历史文化街区东延段，东起解放路与彭城路交叉口，西至彭城广场东侧，全长约680米，沿线两侧商铺逾百余家，日均人流量超2万人次，是徐州最具代表性的美食文化地标与城市会客厅。
街区以明清建筑风格为基底，青砖灰瓦、飞檐翘角，融合现代灯光与导视系统，形成“古韵新姿”的视觉动线。主通道宽12米，两侧设3米宽步行缓冲带，配置无障碍坡道、休憩长椅与公共卫生间，充分保障游客体验。
历史渊源
徐州作为两汉文化发源地，饮食文化源远流长。《楚辞·大招》载：“鹄酸臅凫，煎鸿鸧些”，描述了楚地烹制鸿雁、鸧鸟的技艺；《汉书·食货志》称“民以食为天，国以民为本”，印证饮食在汉代已成立国之基。明清时期，户部山因商贾云集，催生“户部山食肆群”，形成早期美食集聚雏形。
2008年，徐州市政府启动“彭城美食复兴计划”，整合散落于回龙窝、大同街等地的非遗商户，于2012年正式挂牌“徐州特色美食一条街”，2019年完成全面升级，引入智慧支付、AR导览与非遗展示馆，打造“可吃、可赏、可游”的复合型美食文化空间。
核心商户分布
街区按“三区六带”规划布局：
- 非遗核心区：集中展示饣它汤、地锅鸡、油茶、麻花等6项国家级/省级非遗项目
- 创意体验带：融合新中式甜品、汉风茶饮、沉浸式美食剧场
- 夜宵经济带：以烧烤、夜宵锅贴、烤冷面为主，22:00后客流占比达45%
- 老字号传承区：保留“马市街饣它汤”“金盛园”等32家创始于1949年前的老字号
- 亲子互动区：设有DIY面点工坊、汉服美食打卡点
- 生态休闲带：屋顶花园、香料植物角、徐州小吃文化墙
运营特色
街区实行“政府引导+协会统筹+商户自治”模式，由徐州市餐饮协会牵头制定《徐州特色美食一条街服务标准》，涵盖食材溯源、明厨亮灶、价格公示、投诉响应四大体系。2023年游客满意度达98.2%，复购率67.5%，成为长三角美食旅游标杆案例。
招牌美食｜舌尖上的汉风遗韵
饣它汤——徐州早餐“扛把子”
“饣它（shē）汤”之名源于《说文解字》“鷐，从鸟舍声”，实为“鸡”字古体。此汤创于清乾隆年间，以老母鸡、老鸭、猪骨熬制12小时，加入麦仁、面粉筋、胡椒粉等，最后淋入蛋花，呈乳白浓稠状，撒香菜、胡椒粉，配焦脆油条食用。
推荐店铺：
- 马市街饣它汤（总店）：1902年创立，保留传统“三熬三滤”工艺，每日限量300碗
- 回龙窝饣它汤馆：古院落式装修，提供“早餐+汉服体验”套餐
- 户部山非遗馆档口：每日9:00-10:30供应，配特制葱油饼
价格参考：12-18元/碗｜营业时间：5:30-11:00｜隐藏吃法：加一勺辣油+掰碎油条泡汤，暖胃更入味
春尝柳芽饼｜夏品冰糖芦根｜秋食蟹黄包｜冬喝羊肉汤
春季（3-4月）：柳芽饼——取初春嫩柳芽焯水拌面，油煎金黄，清香微苦，清肝明目
夏季（6-8月）：冰糖芦根饮——鲜芦根榨汁+冰糖慢熬，配薄荷叶，解暑生津
秋季（9-11月）：蟹黄包——选用洪泽湖大闸蟹蟹黄，配猪肉冻，皮薄汁多，一口爆黄
冬季（12-2月）：徐州羊肉汤——铜山汉王镇山羊，配枸杞、当归，配烧饼“撕开夹汤”，暖身驱寒
时令提醒：柳芽饼仅售45天（3.15-4.30），蟹黄包10月后下架，建议游客关注“徐州美食一条街”公众号获取更新通知
本地人私藏的10种创意吃法
① 地锅鸡“三吃法”：第一吃鸡肉配锅边馍；第二吃加入炸酥脆馍片泡汤；第三吃剩汤煮手擀面
② 麻花“冰火两重天”：刚出锅麻花蘸冰镇酸梅汤，外脆内软，冷热交织
③ 糖酥饼“叠叠乐”：两块叠吃，中间夹一勺辣萝卜干，解腻增香
④ 烧饼夹油条+辣酱**：本地人称“双拼三明治”，早餐灵魂组合
⑤ 饣它汤“双蛋版”：加一个荷包蛋+一个溏心蛋，蛋白质爆棚
⑥ 老醋花生拌麻花**：将麻花掰碎拌入老醋花生，咸甜酥脆三重奏
⑦ 糯米藕夹酥饼**：将酥饼夹在糯米藕中间，软糯+酥脆
⑧ 烤冷面加地锅鸡酱**：冷面摊主特供酱料，咸鲜带辣，创意满分
⑨ 油茶加糖不加盐**：部分摊位提供甜口油茶，配芝麻糖，适合儿童
⑩ 蟹黄包配姜茶**：解腥暖胃，避免寒凉
2024年最新游客口碑榜（基于500+条UGC反馈）
| 美食名称 | 推荐指数 | 人均消费 | 最佳时段 | 实测亮点 |
|---|---|---|---|---|
| 马市街饣它汤 | ★★★★★ | 15元 | 6:00-8:00 | 汤浓不腻，蛋花如絮，配油条绝了 |
| 金盛园地锅鸡 | ★★★★☆ | 68元/例 | 11:30-13:00 | 锅巴厚脆，鸡肉嫩滑，酱香入骨 |
| 回龙窝酥油饼 | ★★★★☆ | 8元/个 | 全天 | 现炸现卖，椒盐味酥到掉渣 |
| 户部山麻花 | ★★★★★ | 12元/把 | 10:00-16:00 | 非遗传承人制作，九股拧丝，香脆不腻 |
| 徐州烧烤（老东门摊） | ★★★★☆ | 30元/人 | 21:00-23:30 | 炭火现烤，五花肉肥瘦相间，蒜蓉提香 |
| 汉风糖画 | ★★★★☆ | 10元/个 | 14:00-18:00 | 现场作画龙凤呈祥，可定制生肖 |
游客忠告：周末10:00后排队超30分钟，建议工作日9:30前抵达；部分老店不支持移动支付，备20元零钱更稳妥
周边景点｜美食+文化深度联游
3条经典联游路线推荐
上午：户部山古建筑群（参观崔氏民居、郑家大院）→ 徐州博物馆（汉墓、金缕玉衣）
中午：美食一条街（午餐：饣它汤+酥油饼）
下午：云龙山（苏轼放鹤亭）→ 云龙书院（汉文化讲堂）
贴士：博物馆周一闭馆，建议提前3天预约；云龙山台阶陡峭，穿舒适鞋
17:30：彭城广场（看音乐喷泉）→ 白土山公园（夕阳景观）
19:00：美食一条街晚餐（地锅鸡+烤冷面）
20:30：回龙窝历史文化街区（夜景灯光+非遗手作体验）
21:30：老东门夜市（烧烤+糖画+汉服快闪）
贴士：彭城广场喷泉每晚19:30、20:30各一场；回龙窝22:00关闭，建议19:30前抵达
9:00：徐州汉文化景区（狮子山楚王陵）
11:30：美食一条街（午餐：蟹黄包+柳芽饼）
13:30：徐州小吃文化博物馆（非遗工坊体验）
15:00：云龙区青少年活动中心（汉服DIY+面点课）
17:00：户部山非遗馆（互动展演：糖画、面塑）
贴士：博物馆需预约，儿童半价；汉服体验需自备或现场租赁（50元/套）
交通指南｜地铁+公交+停车全攻略
| 交通方式 | 路线 | 步行距离 | 耗时 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 地铁1号线 | 彭城广场站（2号出口） | 300米 | 5分钟 | 出口有“美食一条街”指示牌 |
| 公交8路 | 户部山站下车 | 150米 | 3分钟 | 直达街区东入口 |
| 公交63路 | 回龙窝站下车 | 400米 | 8分钟 | 需过天桥 |
| 自驾停车 | 彭城广场地下停车场 | 600米 | 10分钟 | 早9点前/晚8点后免费 |
| 共享单车 | 街区入口设电子围栏区 | 0米 | 即时 | 美团/哈啰/青桔均可 |
游客服务中心信息
位置：美食一条街东入口（解放路与彭城路交叉口东北角）
服务内容：免费地图、充电宝租赁、轮椅借用、失物招领、急救包、旅游咨询
开放时间：8:30-21:30｜电话：0516-8777 6666
旅游攻略｜避坑指南与实用贴士
最佳旅游时段
春季（3-5月）：气候宜人，柳芽初绽，适合户外美食打卡
秋季（9-11月）：蟹肥菊黄，夜宵经济最旺，烧烤摊全天排队
避开高峰：节假日（春节/国庆）人流超负荷，建议选择4月第一周、10月第三周
避坑指南｜本地人总结的5大误区
- 误区1：“越贵越好”——部分景区周边店铺标价虚高，建议认准“非遗认证”标识
- 误区2：“网红店必吃”——部分短视频带货店口味单一，优先选本地人排队老店
- 误区3：“全天供应柳芽饼”——实际仅3月底-4月中供应，其他时间多为干粉复刻
- 误区4：“所有饣它汤都一样”——马市街总店用散养老母鸡，其他店多用饲料鸡
- 误区5：“可以自带食物入店”——部分老店禁止外带，建议现场消费
购物推荐｜伴手礼清单
即食类：真空饣它汤料包（38元/份）、麻花礼盒（45元/盒）、老醋花生（12元/袋）
文创类：汉风食谱手账（68元）、非遗香囊（28元）、徐州小吃盲盒（58元/6款）
隐藏推荐：回龙窝“汉味茶铺”定制茶包（柳芽茶+菊花+枸杞，48元/盒）
购买提示：即食类可在“徐州美食一条街”官方小程序下单，支持快递；文创类建议现场体验制作
网友最关心｜10大高频问题深度解答
Q1：徐州特色美食一条街和回龙窝美食街是同一个地方吗？
不是！美食一条街位于解放路-彭城路轴线，以传统小吃为主；回龙窝是明清古建群改造的文创街区，侧重创意餐饮与文化体验。两者相距约800米，建议联游。
Q2：有哪些必须尝试的“徐州限定”美食？
徐州独有：饣它汤、地锅鸡、油茶、麻花、柳芽饼、锅贴（非煎饺）、虎皮凤爪（徐州版）
徐州改良：烧烤（必加蒜蓉）、烤冷面（必加地锅鸡酱）、米线（必加炸酥馍）
Q3：是否支持外籍游客？有英文菜单吗？
街区80%商户支持微信/支付宝支付，部分老店仅收现金。15家主力商户提供双语菜单（中英），含二维码语音导览。外籍游客可至游客中心领取《徐州美食手绘地图（英文版）》。
Q4：带老人小孩怎么安排？
老人：推荐上午9点前抵达，避开人流；优先选择有电梯的店铺（如户部山非遗馆）；饣它汤、油茶易消化，适合肠胃弱者
小孩：推荐DIY糖画、面点工坊；避免辣度高的烧烤；柳芽饼、酥油饼甜口适合作为零食
Q5：美食一条街有清真餐厅吗？
有！东段“回民食坊”专注清真风味，提供牛肉饣它汤、羊肉汤、清真烧烤。所有清真商户悬挂绿色“清真认证”标识，食材独立加工，符合穆斯林饮食规范。
Q6：能否预约包场或定制团餐？
可联系“徐州美食联盟”（电话：0516-8777 6666），提供：
- 企业团建套餐（人均80-150元）
- 婚宴定制“汉风宴”（688元/桌起）
- 亲子研学团餐（含非遗体验）
Q7：美食一条街营业时间统一吗？
早餐档：5:30-11:00（饣它汤、油茶）
正餐档：10:30-14:30，17:00-20:30（地锅鸡、烧烤）
夜宵档：20:00-2:00（烤冷面、锅贴）
提示：周末夜宵档延长至3:00；节假日部分老店提前停业（如饣它汤11:30售罄即止）
Q8：有哪些网红打卡点？
① 汉风食盒墙：解放路入口处，巨型食盒装置，拍照出片
② 饣它汤文化柱：12根汉代纹样柱，刻有饣它汤历史故事
③ 香料植物角：屋顶花园，可触摸花椒、八角、桂皮
④ AR互动屏：扫码可看“汉代食谱”动画
Q9：美食一条街有无障碍设施吗？
全部覆盖：主通道宽≥3米，坡度≤5°；每50米设休息点；商户均设无障碍通道；游客中心提供轮椅/拐杖借用
Q10：如何反馈投诉或建议？
现场：游客服务中心（8:30-21:30）
线上：微信公众号“徐州美食一条街”→菜单栏“建议反馈”
电话：0516-8777 6666（24小时）
承诺：投诉2小时内响应，48小时内处理完毕
发展纪事｜徐州美食一条街大事记
徐州市政府启动“彭城美食复兴计划”，成立专项工作组，调研散落非遗小吃32项
《徐州饮食文化保护条例》颁布，明确“饣它汤”“地锅鸡”为地理标志保护产品
徐州特色美食一条街正式挂牌，首批入驻商户48家，总长度520米
完成第一次升级：引入智慧支付系统，覆盖微信/支付宝/银联
入选“江苏省夜间文旅消费集聚区”，年游客量突破300万人次
启动“非遗工坊”项目，开放饣它汤、麻花制作体验课，年培训学员2800人
游客满意度达98.2%，复购率67.5%，成为长三角美食旅游标杆案例
上线“AR美食导览”系统，扫描二维码可观看汉代食谱动画，获文旅部创新奖
联系我们｜您的反馈是我们进步的动力
游客服务中心
地址：徐州市云龙区解放南路88号徐州特色美食一条街东入口旁
电话：0516-8777 6666（8:30-21:30）｜邮箱：service@kaoacca.cn
微信公众号：徐州美食一条街（ID：xuzhou_meishi）｜小程序：徐州美食地图
商户入驻申请
欢迎非遗传承人、老字号、创意餐饮品牌入驻！请提交以下材料：
- 营业执照副本扫描件
- 非遗认证文件（如有）
- 招牌菜品照片及制作流程
- 场地平面图与安全承诺书
审核周期：15个工作日｜入驻咨询：0516-8777 7777
媒体合作
媒体采访、内容合作、品牌推广，请联系：
邮箱：media@kaoacca.cn｜电话：0516-8777 8888