聊城大美食品公司

聊城大美食品公司创立于1993年，总部位于山东省聊城市东昌府区兴华东路88号，是一家集农产品初加工、精深加工、研发创新、品牌运营、市场营销于一体的现代化食品制造企业。公司注册资本5000万元，总资产达8.2亿元，现有员工680余人，其中专业技术人才126人，建有省级企业技术中心、市级工程实验室和产学研合作基地。

作为山东省农业产业化重点龙头企业、国家级扶贫龙头企业、山东省非物质文化遗产保护单位，聊城大美食品公司始终秉持“以农为本、以质为先、以诚为基”的经营理念，依托鲁西平原丰富的农产品资源，深度挖掘东阿阿胶、高唐老豆腐、冠县鸭梨酱、莘县酱菜等地方名特优食品的传统工艺，通过现代食品科技赋能，实现“老味道·新表达”，产品远销全国31个省市区，并出口至新加坡、马来西亚、美国华人社区等海外市场。

公司拥有“大美聊城”“鲁味源”“茌平老味”三大核心品牌，建有5个标准化生产基地，其中东阿阿胶制品基地为GMP认证车间，高唐老豆腐生产线采用非遗工艺与自动化清洗、卤制、冷却一体化设备，冠县鸭梨酱生产线配备低温浓缩与无菌冷灌装系统，确保产品品质稳定、安全可溯。公司通过ISO 22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、GB/T 19001质量管理体系三重认证，所有产品均符合国家食品安全标准（GB）及出口国相关标准。

在乡村振兴战略实施过程中，聊城大美食品公司积极构建“公司+合作社+基地+农户”四位一体的产业化经营模式，与聊城市12个县（市、区）建立订单农业合作，带动种植、养殖农户超15万户，其中脱贫人口2.3万人，年收购农产品原料超12万吨，有效带动区域特色农业提质增效，成为鲁西地区农产品加工业高质量发展的典范。

发展历程时间轴

聊城地处鲁西，为京杭大运河重要节点城市，自古商贾云集，饮食文化交融汇聚。聊城大美食品公司深挖地域饮食文化基因，将非遗技艺与现代标准结合，实现“老味道·新传承”。

非遗项目：高唐老豆腐制作技艺

高唐老豆腐起源于明代嘉靖年间，距今逾480年历史。据《高唐州志》记载，明末清初，高唐州“豆腐坊数十家，以李氏‘福顺号’为最”，其独门老卤点浆法传承至今。公司于2016年将此技艺申报为聊城市非物质文化遗产，2019年入选山东省省级非物质文化遗产扩展项目名录。

核心技艺：

1. 〔选豆〕：只选用当年新豆，杂质率≤0.5%
2. 〔浸泡〕：冬泡16小时、夏泡12小时，豆粒涨至原体积2倍
3. 〔磨浆〕：石磨低温研磨，保留豆脂酶活性
4. 〔煮浆〕：“三开三关”火候控制，防止糊底
5. 〔点浆〕：陈年老卤（含Ca²⁺、Mg²⁺）点制，静置15分钟凝固
6. 〔压榨〕：竹筛布包，木架压榨30分钟，控水至含水量≤85%

2023年，公司投资300万元建设“高唐老豆腐文化体验馆”，集展示、研学、体验于一体，年接待游客超2万人次，成为聊城文旅新地标。

鲁西饮食文化特点

鲁西饮食以“咸鲜适中、酱香突出、注重本味”为特色，受运河文化、儒家饮食礼仪影响深远。聊城菜属鲁菜分支，代表菜有：九转大肠、爆炒腰花、扒鸡、八宝鸭等，善用酱、卤、炖、扒技法。公司产品设计充分融合此特点：

• 酱菜系列：酱香浓郁，咸甜平衡，符合“食不厌精，脍不厌细”理念
• 阿胶制品：以“滋阴润燥、补血止血”为功效导向，契合《本草纲目》记载
• 豆腐系列：突出“豆香本味”，体现“清、淡、鲜、嫩”鲁西风味

公司连续8年举办“鲁西美食文化节”，邀请非遗传承人现场展演，开展“老味道进校园”活动，为聊城中小学提供食育课程，让传统饮食文化在青少年心中扎根。

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