香榧（Torreya grandis），又名榧子、玉榧、香榧子，是红豆杉科榧树属的常绿乔木。它是我国特有的珍贵树种，也是世界著名的干果之一。香榧树寿命极长，往往可达数百年甚至上千年，被誉为“千年香榧”。其果实营养丰富，口感香脆，具有极高的食用价值和药用价值，深受消费者喜爱。
香榧树主要分布在我国浙江、福建、江西、四川等地。其中，浙江诸暨是著名的香榧产地，拥有世界最大的古香榧群，被誉为“中国香榧之乡”。四川仁寿也是重要的香榧产区，近年来发展迅速，形成了“南浙北川”的产业格局。
香榧树高可达20米以上，树皮灰褐色，裂成薄片剥落。叶条形，螺旋状排列，质硬，上面深绿色，有光泽，下面有两条气孔带。雌雄异株，极少数同株。球花单生于叶腋，雌球花有短梗，苞片与珠鳞合生。种子核果状，卵球形或长圆形，熟时假种皮紫红色，有白粉，顶端有短尖头。
浙江产区：以诸暨、嵊州、新昌等地为主，历史悠久，品质优良，市场占有率高。
四川产区：以仁寿、眉山等地为主，气候适宜，产量逐年增加，品质接近浙江产区。
福建产区：以邵武、光泽等地为主，规模相对较小，但特色鲜明。
香榧树生长缓慢，实生苗一般需20-30年才开始结果，因此有“爷爷种树，孙子吃果”的说法。其结果周期长，且大小年现象明显，丰产期可达数百年。这种特性使得香榧资源显得尤为珍贵。
香榧在我国有着悠久的栽培历史，据考证，早在东汉时期就开始人工栽培。历代文人墨客多有咏赞，如唐代诗人白居易、宋代诗人苏轼等都有相关诗作传世。香榧不仅是一种经济作物，更承载着深厚的文化内涵，是中华传统文化的重要组成部分。
香榧富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，主要包括油酸、亚油酸等，对心脑血管健康有益。此外，香榧还含有多种微量元素和氨基酸，具有极高的营养价值。
| 营养成分 | 含量 (每100g) | 主要功效 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 13.2g | 增强免疫力，促进生长发育 |
| 脂肪 | 61.5g | 提供能量，润肠通便 |
| 碳水化合物 | 15.8g | 补充体力，维持血糖稳定 |
| 膳食纤维 | 4.5g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素E | 35.2mg | 抗氧化，延缓衰老 |
| 钙 | 62mg | 强健骨骼，预防骨质疏松 |
| 铁 | 3.5mg | 预防贫血，改善面色 |
润肺止咳：香榧性平味甘，入肺经，具有润肺止咳的功效，适用于干咳无痰、咽喉干燥等症状。
润肠通便：香榧富含油脂，具有良好的润滑作用，能促进肠道蠕动，缓解便秘。
驱虫杀菌：传统医学认为香榧具有驱虫作用，对绦虫、钩虫等肠道寄生虫有一定抑制作用。
抗衰老：香榧富含维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。
适量食用：香榧虽好，但不宜过量食用，一般建议每天食用10-15粒即可。过量食用可能导致消化不良或上火。
过敏体质：对坚果类食物过敏者应慎食，初次食用者建议少量尝试，观察是否有过敏反应。
特殊时期：孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生指导下食用。腹泻患者不宜食用，以免加重症状。
中老年人：香榧富含不饱和脂肪酸和维生素，有助于预防心脑血管疾病，延缓衰老。
便秘人群：香榧的润滑作用有助于缓解便秘，改善肠道健康。
吸烟饮酒者：香榧中的营养成分有助于保护肝脏，减轻烟酒对身体的损害。
学生群体：香榧富含蛋白质和微量元素，有助于大脑发育，提高记忆力。
香榧种植是一项技术性较强的工作，需要掌握一定的栽培管理知识。从选地整地、苗木选择、定植管理到病虫害防治，每个环节都直接影响最终的产量和品质。以下介绍主要的种植技术要点。
香榧病虫害较少，但仍需做好预防工作。常见的病虫害有：香榧叶枯病、炭疽病、介壳虫、蚜虫等。防治原则以农业防治为主，化学防治为辅。
| 病虫害名称 | 危害症状 | 防治方法 |
|---|---|---|
| 叶枯病 | 叶片枯黄、脱落，严重时整株死亡 | 加强通风透光，清除病叶，喷施多菌灵 |
| 炭疽病 | 叶片出现褐色斑点，逐渐扩大 | 喷施代森锰锌，改善田间湿度 |
| 介壳虫 | 枝干上有白色或褐色虫体，吸食汁液 | 喷施噻嗪酮，人工刷除虫体 |
| 蚜虫 | 嫩梢卷曲，叶片发黄，分泌蜜露 | 喷施吡虫啉，保护天敌 |
近年来，随着人们对健康食品需求的增加，香榧市场需求持续增长，价格总体呈上涨趋势。但由于香榧树生长周期长，产量有限，市场供应相对紧张，价格波动较大。投资者应关注市场动态，理性投资。
2020年：特级香榧收购价约120-150元/斤
2021年：特级香榧收购价约130-160元/斤
2022年：特级香榧收购价约140-170元/斤
2023年：特级香榧收购价约150-180元/斤
注：以上价格为仅供参考，实际价格因地区、品质而异。
针对网友普遍关心的问题，我们整理了以下常见问题及专业解答，帮助您更好地了解香榧。
香榧子的食用方法多样，最常见的是直接剥壳食用。将香榧子放在嘴里咬开壳，取出果仁食用，口感香脆。也可以用于烹饪，如香榧炒鸡、香榧拌菜等，增添风味。此外，香榧还可用于制作糕点、冰淇淋等食品。
食用技巧：建议剥壳后尽快食用，以保持最佳口感。避免高温油炸，以免破坏营养成分。
一般建议每天食用10-15粒为宜。香榧虽好，但不宜过量食用，以免引起消化不良或上火。特别是肠胃功能较弱的人群，应适当减少食用量。
香榧子有保质期，一般在常温下保存6-12个月。为确保最佳口感和营养，建议存放在阴凉干燥处，或放入冰箱冷藏保存。开封后应尽快食用，避免受潮变质。
看外观：真香榧子外壳呈紫红色或红褐色，有光泽，大小均匀。假香榧子外壳颜色暗淡，大小不一。
闻气味：真香榧子有浓郁的香味，假香榧子气味淡或有异味。
尝味道：真香榧子果仁香脆可口，假香榧子口感差，可能有苦涩味。
香榧子富含多种营养成分，具有一定的保健作用，但目前没有确凿的科学证据表明香榧子能直接抗癌。建议将其作为健康饮食的一部分，而非替代药物治疗。
香榧树生长缓慢，实生苗一般需20-30年才开始结果。嫁接苗可提前至10-15年结果。因此，种植香榧需要长期投入和耐心。
孕妇可以适量食用香榧子，但应在医生指导下进行。香榧子营养丰富，有助于胎儿发育，但过量食用可能导致消化不良或上火。建议每天食用5-8粒为宜。