赣中：南昌风味 —— 鲜辣直爽
南昌作为省会，汇聚了江西各地的美食精华，但自身风味更为突出。南昌菜讲究“辣得直接，鲜得纯粹”。
- 口味特点： 偏重油、偏重辣，强调火候，讲究原汁原味。
- 代表菜品： 南昌拌粉、瓦罐汤、藜蒿炒腊肉、余干辣椒炒肉。
- 寻味建议： 清晨去一家老巷子里的拌粉店，配一碗肉饼汤或鸡蛋肉饼汤，是体验南昌味道的最佳打开方式。
赣南：客家风味 —— 咸香浓郁
赣州是客家大本营，客家菜（赣南菜）保留了中原饮食的许多传统，同时融合了当地山珍野味。
- 口味特点： 偏咸、偏油，注重原汁原味，擅长烹制山珍、家禽。
- 代表菜品： 赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、兴国粉蒸肉、酿豆腐。
- 寻味建议： 在赣州古城墙下，寻找一家老字号客家菜馆，品尝正宗的“酿”系列菜肴，感受客家的待客之道。
赣西：萍乡风味 —— 香辣刺激
萍乡地处赣西边陲，气候湿润，当地人嗜辣程度堪称江西之最，其辣度甚至超过川渝。
- 口味特点： 辣得猛烈，香得浓郁，多用鲜椒、剁椒，强调口感的层次感。
- 代表菜品： 莲花血鸭、萍乡小炒肉、上栗炒粉、醪糟汤圆。
- 寻味建议： 挑战一下萍乡的“微辣”，体验那种从舌尖辣到胃部的酣畅淋漓，配以冰镇饮料，别有一番风味。
赣北：九江风味 —— 鲜醇淡雅
九江靠湖临江，饮食文化深受长江水系影响，兼具北方菜的厚重与南方菜的精细。
- 口味特点： 讲究刀工，注重火候，口味偏咸鲜，兼有酸甜。
- 代表菜品： 石鱼炒蛋、庐山石鸡、湖口封缸酒、九江茶饼。
- 寻味建议： 在庐山牯岭镇品尝“庐山三石”（石鸡、石鱼、石耳），感受高山云雾孕育的独特食材魅力。