春季最后一候 · 雨生百谷 · 健脾祛湿 · 养肝护肺
谷雨，是二十四节气之第六个节气，春季的最后一个节气。斗指乙，太阳达黄经30°，于每年公历4月19日-21日交节。“雨生百谷”即是此意。此时，寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。对于人体而言，这也是春夏交替的关键节点，气温变化大，湿气渐重，养生需顺应自然，由“养阳”转向“养心”与“健脾祛湿”并重。
在这一时节，谷雨节气养生菜的选择至关重要。民间有“谷雨三朝看牡丹”的习俗，但更重要的是饮食上要吃“春菜”，以顺应生机。此时节的蔬菜最为鲜嫩，营养价值极高，是大自然赐予我们的天然补品。
谷雨前后，空气湿度大，易受湿邪侵袭。此时脾胃功能相对较弱，饮食宜清淡，多吃具有健脾利湿功效的食物，如山药、薏米、赤小豆等，以防湿气困脾。
春气通肝，谷雨仍属春季尾声。肝气过旺易伤脾，故需继续疏肝理气。可适当食用芹菜、菠菜、香椿等绿色蔬菜，以及枸杞、菊花茶，以平抑肝阳。
春夏交替，温差大，易感冒。需增强免疫力，固护肌表。多吃富含维C的水果蔬菜，如草莓、猕猴桃、百合、银耳，滋阴润肺，增强抵抗力。
以下为您推荐三道经典的谷雨节气养生菜，分别针对祛湿、养肝、润肺，操作简单，营养丰富。
功效：香椿被称为“树上蔬菜”，具有清热解毒、健胃理气功效。谷雨前后香椿芽最为鲜嫩，此时食用，不仅能补充维生素，还能增强免疫力。
食材：新鲜香椿芽100g，鸡蛋3个，盐少许，食用油适量。
做法：
注意：香椿焯水是关键步骤，不可省略。
功效：山药补脾养胃，薏米利水渗湿。二者搭配，非常适合谷雨时节湿气重、脾胃虚弱的人群饮用。
食材：铁棍山药200g，薏米50g，排骨300g，姜片3片，枸杞少许。
做法：
功效：荠菜是春季典型的时令野菜，富含胡萝卜素和维C，具有明目、止血、利尿功效。搭配嫩豆腐，清淡爽口，适合春季食欲不振时食用。
食材：鲜荠菜150g，嫩豆腐1块，水淀粉适量，盐、香油少许。
做法：
除了上述食谱中的食材，以下这些谷雨节气养生菜的主要原料，也是此时餐桌上的常客，了解它们的特性，能帮您更好地搭配饮食。
| 食材名称 | 性味归经 | 主要功效 | 推荐搭配 |
|---|---|---|---|
| 香椿 | 温，味苦。归肺、胃、肾经。 | 清热解毒，健胃理气，杀虫固精。 | 鸡蛋、豆腐、木耳。 |
| 荠菜 | 凉，味甘。归肝、脾、膀胱经。 | 凉血止血，清热利湿，明目降压。 | 豆腐、冬笋、肉末。 |
| 山药 | 平，味甘。归脾、肺、肾经。 | 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。 | 薏米、莲子、百合。 |
| 菠菜 | 凉，味甘。归肝、胃、大肠经。 | 滋阴平肝，清理肠胃热毒，通血脉。 | 豆腐、猪肝、粉丝。 |
| 春笋 | 微寒，味甘。归胃、肺经。 | 清热化痰，益气和胃，宽胸理气。 | 五花肉、排骨、腌笃鲜。 |
养生不仅在于吃，更在于起居与情志。以下是谷雨时节的综合生活指南：
顺应阳气升发，建议晚上11点前入睡，早上6-7点起床。中午11点-1点进行20-30分钟的午睡，有助于养心，缓解春困。
此时不宜剧烈运动大汗淋漓，以免耗气伤阴。推荐散步、太极拳、八段锦、瑜伽等舒缓运动，以身体微热、微汗为宜。
春末肝气易旺，情绪易波动。建议多听轻音乐，阅读，或与友人品茶聊天，保持心情舒畅，避免肝火过旺伤及脾胃。
谷雨花粉浓度高，过敏体质者出门需戴口罩，回家后清洗鼻腔。同时，气温多变，注意增减衣物，预防流感及呼吸道疾病。