兴义必吃美食榜

作为黔西南州的首府，兴义市汇聚了布依族、苗族等多民族饮食文化精髓。这里的气候湿润，食材丰富，造就了独特的“酸、辣、鲜、香”风味。以下为您精选的兴义美食Top 5，是每一位食客不可错过的舌尖体验。

兴义羊肉粉是贵州羊肉粉的代表之一。不同于其他地区的红油重辣，兴义羊肉粉讲究汤清味鲜。选用本地黑山羊，熬制高汤，配以特制的糊辣椒和薄荷叶。米粉细嫩爽滑，入口后羊肉的鲜美与辣椒的香气在口腔中爆发，是兴义人开启一天的最佳方式。

刷把头是兴义独有的早点小吃，外形酷似毛笔的笔头，故得此名。馅料多选用猪肉、葱、姜等，皮薄馅大。煮熟后捞出，淋上特制的红油、酱油、醋和花椒油，再撒上花生碎和葱花。口感软糯鲜香，麻辣适口，回味无穷。

源自黔东南但深受兴义人喜爱的经典菜肴。兴义酸汤鱼多用番茄发酵制成的红酸汤或米汤发酵的白酸汤为底料，加入草鱼或江团，配以木姜子油。汤色红亮，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，蘸水更是灵魂所在，由辣椒面、折耳根、香菜等调制而成。

兴义夏季的消暑神器。手工搓制的冰粉晶莹剔透，加入红糖水、玫瑰糖、山楂片、葡萄干、花生碎等十余种配料。口感滑嫩清凉，甜而不腻，玫瑰的香气与冰粉的清爽完美融合，是解辣解腻的绝佳搭档。

深度美食攻略

为了让您更系统地体验黔西南州兴义市美食，我们将攻略分为“街头小吃”、“正餐大餐”和“伴手好礼”三个维度，帮助您规划完美的味蕾之旅。

① 街头巷尾小吃 ② 正餐与特色菜 ③ 伴手与特产

兴义的街头小吃文化极为发达，主要集中在兴义老城区的夜市和早市。除了前面提到的羊肉粉和刷把头，以下小吃也值得您专门去寻找：

如果您计划在兴义市进行正餐聚餐，以下菜品和餐厅类型是当地人的推荐：

菜品名称	特点描述	推荐场景
布依八大碗	包含红烧肉、酥肉、丸子等八道传统菜肴，讲究排场与寓意，体现布依族热情好客。	家庭聚餐、宴请宾客
杠子鱼	兴义万峰湖特色鱼，用木棍敲击鱼身使其昏迷后宰杀，肉质极其鲜嫩，无泥腥味。	品尝湖鲜、特色体验
折耳根炒腊肉	贵州特色配菜，折耳根（鱼腥草）与农家腊肉的完美结合，香辣下饭。	下饭菜、重口味爱好者
蜂糖李炖鸡	使用兴义特产蜂糖李入菜，果香融入鸡汤，酸甜适口，解腻养生。	养生滋补、清淡口味

离开黔西南州兴义市后，如何延续这份美味？以下特产是理想的伴手礼：

兴义市的饮食文化深受地理环境和多民族聚居的影响。这里地处云贵高原东南边缘，喀斯特地貌发育典型，气候温和，四季如春。这种独特的自然环境孕育了丰富的物产，也塑造了当地人“靠山吃山”的饮食智慧。

古代：盐茶古道

兴义曾是西南盐茶古道的重要驿站。来自四川的盐、来自湖南的茶叶在此交汇，带来了外地的烹饪技法与调料（如辣椒、花椒），与本地布依、苗族的饮食习俗融合，形成了独特的“黔西南味”。

近代：布依族的待客之道

布依族在兴义人口占比较大，其饮食文化讲究“五色”（黑、红、黄、白、紫），象征五谷丰登。糯米制品（如五色糯米饭、糍粑）成为节庆和待客的核心食品。

现代：万峰林旅游带动

随着万峰林成为国家5A级景区，兴义美食走向全国。游客的涌入促进了餐饮业的创新，传统小吃被赋予新的呈现方式，如“布依八音坐唱”配餐体验，让美食成为文化体验的一部分。

黔西南州兴义市属于亚热带季风气候，全年温暖湿润，四季分明。不同季节，兴义美食有不同的最佳体验：

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在兴义哪里可以吃到最正宗的羊肉粉？

兴义羊肉粉店遍布全城，但本地人公认的“老店”多集中在老城区。例如“南环路”附近的几家老店，以及“兴义一中”周边的店铺。这些店通常早晨5-6点就开始营业，汤底熬制时间长，羊肉新鲜，薄荷叶是灵魂，不可省略。

兴义美食偏辣吗？不吃辣的人能吃到什么？

兴义美食整体偏酸辣，但并非不可调整。不吃辣的朋友可以选择：玫瑰冰粉、鸡蛋糕、糯米饭（可不加辣椒油）、清汤牛肉火锅、以及部分不辣的布依族五色糯米饭。很多小吃店的辣椒油可以单独要求少放或不放。

兴义有哪些适合带回家的特产伴手礼？

除了前面提到的兴义鸡蛋糕和刺梨制品，安龙板栗和册亨茶油也是极佳选择。鸡蛋糕建议购买真空包装或现烤的，保质期短但风味最佳；茶油和板栗干货便于携带，适合送给长辈。

从兴义机场到市区美食街方便吗？

非常方便。兴义万峰林机场距离市区约15公里，打车或乘坐机场大巴约30-40分钟即可到达市中心（如桔山广场、步行街附近），这些区域聚集了大量美食店铺和餐厅。

兴义的物价水平如何？吃一顿饭大概多少钱？

兴义作为旅游城市，物价相对合理。一碗羊肉粉约10-15元，刷把头1-2元/个。正餐人均50-80元即可吃到非常丰盛的当地特色菜（如酸汤鱼、杠子鱼）。夜市小吃更是便宜美味，人均30元可吃得非常满足。