寻味新市 · 舌尖上的古镇

匠心独运·制作工艺揭秘

新市白糕的制作极为讲究。首先需选用当季新米，经过多次淘洗、浸泡，直至米粒用手能捏碎为宜。随后磨成浆，加入适量酵母发酵。发酵是关键，时间过长则酸，过短则不发。最后将米浆装入特制的竹筒模具中，上笼蒸制。出炉后的白糕洁白松软，香气扑鼻。

皮蛋肉粽的制作同样不容小觑。五花肉需选用五花三层，切成小块，用盐、酱油、料酒腌制入味。皮蛋需去壳切块。糯米需提前浸泡数小时，沥干后拌入少许食用油。包粽子时，一层粽叶、一层米、一块肉、一个皮蛋、再一层米，层层叠加，扎紧捆好，入锅煮制数小时，直至米粒软糯、肉香四溢。

烟火人间·饮食文化体验

在新市，美食不仅是食物，更是一种生活方式。清晨，老街上的茶馆里，老人们围坐一起，喝着盖碗茶，吃着白糕，聊着家常。这种悠闲的氛围，正是川西平原生活的缩影。

逢年过节，新市古镇更是美食的海洋。端午节，家家户户包粽子，邻里之间互赠粽子，表达情谊。春节，豆腐脑和渣渣面则是家家户户餐桌上的常客。新市美食承载着人们对美好生活的向往和对传统文化的传承。

游客必看·避坑与选购指南

• 关于价格： 景区内的价格可能略高，建议提前了解市场价。白糕和粽子通常按斤或按个售卖，批量购买更划算。
• 关于新鲜度： 白糕最好现买现吃，放置过久会变硬。粽子可真空包装带走，但口感略逊于现煮。
• 关于口味： 新市豆腐脑偏辣，不食辣者需提前说明。皮蛋肉粽偏咸，搭配清茶最佳。
• 关于店铺： 建议选择老字号或当地人排队的店铺，品质更有保障。避免在流动摊贩处购买无标识食品。