蛋糕塌陷通常由以下几个原因导致：
1. 未烤熟：内部湿性过大，支撑力不足。建议用牙签测试，无面糊带出即可。
2. 消泡：蛋白打发后混合时手法过重，或面糊放置过久才入炉。
3. 出炉未倒扣：戚风类蛋糕出炉后需立即倒扣，利用重力拉伸防止回缩，直至完全冷却。

动物奶油从牛奶中提取，天然健康，口感细腻奶香浓郁，但稳定性差，需冷藏保存，打发难度较高。
植物奶油由植物油氢化制成，成本低，稳定性好，易造型，但含有反式脂肪酸，长期食用不利健康，且口感偏腻。建议家庭制作优先选择动物奶油。

当然可以！许多甜点无需烘烤：
1. 电饭煲蛋糕：利用电饭煲的加热功能，可制作简易戚风或海绵蛋糕。
2. 免烤芝士蛋糕：利用消化饼干碎做底，奶油奶酪混合物冷藏凝固即可。
3. 慕斯与果冻：完全依赖冷藏定型，是夏季绝佳选择。
4. 蒸蛋糕：类似蒸布丁，口感湿润柔软，适合老人小孩。

不同甜点保存方式不同：
- 含奶油/水果的蛋糕：必须冷藏，建议24小时内食用完毕。
- 饼干/曲奇：密封室温保存，可存放1-2周。
- 面包/吐司：室温密封保存3天，或切片冷冻保存1个月（食用前复烤）。
- 巧克力：阴凉干燥处保存，避免阳光直射导致融化或起霜。